Consultanță pentru restaurante
Meniuri pe care bucătăria chiar le poate scoate, calculate până la ultimul gram.
Un meniu nu e o listă de feluri. E un set de promisiuni despre ce poate repeta bucătăria într-o sâmbătă plină, la un cost din care mai rămâne ceva.
Ultima colaborare a ținut trei luni: un meniu à la carte complet, cu food costul calculat pentru fiecare fel, scris pentru brigada care era deja acolo.
Am făcut câteva consultanțe în România. Cele care au mers au fost alea în care patronul chiar voia meniul schimbat, nu doar scris.
Și
-
O cină la voi acasă
Un meniu scris pentru voi, gătit în bucătăria voastră, servit la masa voastră.
-
Live cooking la evenimente
Gătit în fața invitaților, ca parte din seară, nu în spatele unei uși.