O cină la voi acasă

Nu lucrez după o listă fixă. Ce îmi place să fac e ceea ce numesc un meniu scris pe comandă — un meniu construit în jurul omului care mănâncă.

Întâi vorbim: câți sunteți, ce mâncați, ce nu puteți mânca, ce sărbătoriți. Apoi scriu meniul. Uneori e sicilian de la un cap la altul. Alteori ia din toate locurile în care am gătit, adică din mai toată Europa.

Gătesc la voi în bucătărie. Face parte din treabă — nu o tavă care ajunge călduță, ci mâncare care iese din tigaie și ajunge pe masă.